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文化沙龙

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盐碱地上硕果丰

作者: 纪树好 彭正山 来源: 时间:2015-06-10 12:42:30 次数:

盐场靠近海边,鱼虾蟹等海产品品种丰富,名目繁多,简单捕捞便可获得,经过盐场人粗略烹饪,鲜美可口,具有独特魅力,是盐场人家餐桌上的美味佳肴,其林林种种的地方特色,前人之述备矣。从舌尖上讲,盐场这块广袤大地上,天上飞的,地上长的,水里游的,地里埋的、树上结的,都能很容易获得美味。这里单说盐场贫瘠的盐碱地里生长的,那些曾经为盐场人所津津乐道的食物,它们与盐场人相伴相依,盐场人始终都难以割舍对它的特殊情愫。

天然生长的海英菜、苦菜、羊角菜、地马菜、苋菜、灰条菜等等,只要到了春天万物复苏季节,不知不觉中就遍布滩地间,房前屋后,只需採来简单加工,便可端上餐桌。海英菜、苦菜因为长的多,口味好,算得上是最得宠的了,人们把它一篮子一篮子地採到家,吃不了的腌制晒干慢慢享用。老者们说,苦菜吃的就是苦味,正因为苦,它才能很好地去躁败火。海英菜干如今成了舌尖上的新宠,用它蒸包子,早已登上大雅之堂。

即便如此,勤劳智慧的盐场人远不满足大自然的恩赐,他们开垦荒地,大量种植粮食、蔬菜、瓜果等植物,用辛勤和汗水丰富自家的餐桌,改善自己的生活。盐场的土地是咸的、碱的,咸的能捏出卤水来,碱得能刮到白白的碱粉。善于跟泥土打交道的人们自有对付它的办法。他们在河堤上,土堰上,荒滩上地势稍高的地方,广泛地深刨耕挖,让雨水冲淋浸泡,一年不行再来一年,原先寸草不长的泥土慢慢被驯服了,被感化了。小麦、绿豆、黄豆、玉米、高粱逐渐长得有模有样,越长越好。靠近房子前后左右的边角土地自然也没闲着,葱、姜、蒜、白菜、豆角、黄瓜、西瓜、韭菜、西红柿等等应有尽有。随着土壤被逐渐改良,人们的思维也在跟着变化,枣树、梨树、葡萄、樱桃、桃、杏等比较娇惯的品种也被引进了盐碱地,加上原来盐场盛产的、几乎家家都有的石榴,土地被全方位、立体化地应用起来,盐工家庭蔬菜实现自给,部分人家粮食基本自给,有的人还把剩余产品推进了市场。上世纪九十年代,盐场领导动员全体盐工参与到非主业经济创收活动中,盐场的所有地地块块几乎全部被披上了绿装。走近它,会使你不由地感受到一股浓烈的田园气息,别样的风情,让人流连忘返。

盐碱地变良田的经历,盐工们收获的不仅仅是菜篮子的丰盈,更多的是精神的充实与意志的磨练,他们改变了思维方式,早已将陈旧的“盐圩子”意识抛到了脑后,逐步适应并融入到现代经济的潮流之中。

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